Gli “Schlutzkrapfen” oppure "Schlutza", come diciamo noi in dialetto, appartengono alla cucina altoatesina come i canederli e il Kaiserschmarrn. Soprattutto in Val Pusteria gli “Schlutzkrapfen” si trovano su ogni menu. E detto francamente ognuno ha una ricetta diversa per la pasta e il ripieno, al punto che nessun "Schlutza" ha lo stesso sapore di un altro. La forma al contrario è sempre la stessa: una mezzaluna ripiena di ricotta e spinaci.
Oggi vogliamo svelarvi la nostra ricetta per le mezzelune tirolesi, e saremo felici se qualcuno a casa troverà il coraggio di provare a preparare questa specialità altoatesina. In particolare ci farebbe piacere riceverne una foto via e-mail sulla nostra pagina Facebook :-) A riprova del fatto che ognuno può farcela.
Ecco la nostra ricetta per 4 persone:
INGREDIENTI
Per la pasta
100 g di farina di frumento
150 g di farina di segale
1 uovo
ca. 50 ml di acqua tiepida
sale e olio
100 g di ricotta
50 g di burro (fuso)
Per il ripieno
150 g di spinaci bolliti
50 g di cipolla, finemente tagliata
1/2 spicchio d’aglio, finemente tagliato
1 cucchiaio di burro
parmigiano, noce moscata, sale e pepe
PREPARAZIONE
Per la pasta mescolate le due farine con un po’ di sale, poi unite l’olio, l’uovo e l’acqua tiepida ed impastate il tutto con la farina. Coprite l’impasto e fatelo riposare per circa 30 minuti.
Per il ripieno fate rosolare l’aglio e la cipolla nel burro, aggiungete gli spinaci finemente tritati. Aggiungete il parmigiano e la ricotta. Insaporite con noce moscata, sale e pepe e mescolate bene il tutto. Stendete la pasta (abbastanza sottile!) e ritagliate dei dischi di pasta del diametro di circa 7 cm e disponete il ripieno a mucchietti al centro di ogni dischetto. Richiudete i dischetti a mezzaluna. Cuocete a fuoco lento gli “Schlutza” in acqua salata per 3-4 minuti, poi metteteli sui piatti e cospargeteli di parmigiano, burro fuso ed erba cipollina.
Vi auguriamo buon divertimento nella preparazione
Famiglia Lechner
Barbara
