28 luglio 2018

Il gusto delle montagne dell'Alto Adige

In Alto Adige non è speciale solo il nostro dialetto ma anche il nostro modo di cucinare. Alex ama mescolare la cucina mediterranea e le nostre ricette tradizionali riuscendo a creare come per incanto vere e proprie esperienze culinarie: semplici nella preparazione, grandiose nel gusto. Ma è difficile trovare un piatto che rappresenti la cucina altoatesina meglio dei canederli, un classico dell'Alto Adige. Le ricette spaziano dal dolce al saporito fino al piccante, tramandate nel libro delle ricette della nonna, preparate con erbe aromatiche fresche del nostro giardino. Canederli alla barbabietola rossa, canederli agli spinaci, canederli alle albicocche, canederli allo speck... Per ogni stagione c'è una variazione dei canederli che diventano così un piatto perfetto per ogni periodo dell'anno. Anche nella stessa Val Pusteria i canederli vengono preparati nei modi più diversi. Per esempio la Valle Aurina è famosa per i suoi canederli pressati, anche detti "Pressa". Quali ci piacciono di più? In perfetta sintonia con la stagione, i canederli presati con finferli freschi. Assaggiateli anche voi la prossima volta che venite in vacanza qui da noi al Dolomitenblick!

La sua famiglia Lechner
Barbara

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